紫米是一個非常好吃的食物，紫米作為谷類，富有豐富的營養物質，紫米中含有花青素，可以幫助人們延緩衰老以及使頭發變得烏黑和亮麗 。所以非常多的女性喜歡吃紫米 。除此之外，紫米的口感也非常的好，紫米的柔韌性非常的強，咬在嘴里q彈十足，并且富有香甜氣息，很多的人都喜歡去買紫米 。
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但是，有的人在洗紫米的時候發現一個奇怪的現象，紫米身上的紫色，竟然會出現掉色的現象，為什么呢?是因為自己買來的紫米是假紫米嗎?這個顏色是人工上色的嗎?
事實上紫米會掉色，是一個非常正常的現象，基本上的每個人買到紫米都會掉顏色，這是因為紫米中含有花青素，而花青素主要是涵在紫米的外表上，這時候再用水洗紫米的時候就會讓花青素在水水中溶解，就會讓水出現紫色 ?；ㄇ嗨乩锩婧刑厥獾奈镔|，這種特殊的物質遇到水以后會產生化學反應，從而時水變紫色 。
除了紫米會在用水洗的時候會出現掉色以外，紅豆還有黑芝麻，也會在清洗的時候出現掉色的現象 。
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有的人還是會非常擔心有一些商販通過紫米會在水中掉色這一現象售賣假的紫米，可以通過紫米在水中洗過以后掉色的情況來判別紫米的真假 。
如果在用水洗的時候，好的紫米的掉色的程度是非常輕的，淘米水主要的顏色也只是淺紫色或者是有點發紅 。但是如果是用人工染色而成的紫米的話，掉色會非常的嚴重，淘米水主要會成紫黑色 。紫米內所含有的花青素是一個會掉色的，遇到水就會出現紫色的現象，所以說洗紫米洗一次就好了，不要洗太多 。
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【紫米會掉色嗎里面是什么顏色紫米會掉色嗎】紫米由于其價值和口感都遠高于其他的米，所以紫米的價格會比較的高 。紫米用水洗后會掉色的現象是正常的，但是也會有的人售賣的是假的紫米，如果買到的紫米用水洗一下，會掉色很嚴重的話，那應該就是假的紫米了，洗的次數不能太多，一次就好 。
而且如果這時候買到假的紫米的話應該要正當的維護，必要的時候可以撥打12350消費者 *** 中心 。
紫米碰到水以后是會掉色的，所以各位可以放心食用 。
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