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今天講解一下：
家庭如何泡發竹蓀？ 竹蓀如何保存? 如何辨別熏硫竹蓀？竹蓀如何烹飪？
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這是一份超市買回來的竹蓀 ， 竹蓀是草八珍之一 ， 是一種非常珍貴的菌類 ?？鼓[瘤抗氧化、抗菌抗血栓、降血脂 ， 免疫調節 ， 富含活性 。但是處理不好就會有異味 。
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野生的竹蓀是這樣的 ， 非常的漂亮 ， 難怪有“菌中皇后”美名 。烘干后就變成了這樣 。
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那么家庭如何泡發竹蓀呢？
1 準備淡鹽水：用一個比較大的湯碗 ， 倒入適量清水 ， 放入5克左右食用鹽 ， 攪拌均勻讓其成為淡鹽水 。鹽水能有效清除附在表面的雜菌 。
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2 浸泡竹蓀：干竹蓀放入淡鹽水中 ， 輕揉幾下浸泡十分鐘左右 ， 注意觀察時間 ， 一般想要保持竹蓀爽脆的口感 ， 就不要泡太久 。竹蓀做湯也是最后10分鐘下鍋 。
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3 清除泥沙：將泡發的竹蓀放入大一點的容器中 ， 用流水 *** 沖洗 。竹蓀會浮在水面 ， 而流水會沖走泥沙并沉淀下去 。用水多沖洗幾次 。
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4 去除菌蓋頭：將竹蓀拿起來 ， 根部有個小白圈 ， 并且帶一個孔的地方就是菌蓋頭 ， 這里不剪掉會有一股肥皂味 。不要心疼 ， 直接剪掉整個半圓形 。
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5：清理花冠：花冠雖然可以食用 ， 但味道太大 ， 一般人接受不了 。也拿起來 ， 直接用剪刀全部剪掉 。這樣就只剩下精華 ， 竹蓀的根莖了 。漂洗一下備用即可 。
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竹蓀如何烹飪呢？常見的菜肴有：竹蓀雞湯 ， 竹蓀排骨湯 ， 竹蓀釀肉 。特別是竹蓀雞湯 ， 適合所有人群食用 。
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【竹笙和竹蓀的區別竹笙】
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