轉眼間，春節就快到了！每年春節，家家戶戶都是熱熱鬧鬧的，一家人齊手準備一桌豐盛的年夜飯，做著歡喜，吃著更開心，這是一年當中最美味的一頓團圓飯，滿滿的都是幸福的味道 。今天，小魚給大家精選了16道菜，有葷有素還有湯，有熱菜也有涼菜，個個都簡單，好吃又好做，照著食譜做，大人孩子都喜歡 。
----【電飯鍋焗雞】----寓意大吉大利
過年吃雞，寓意“大吉大利”，祝大家在新的一年萬事順意！電飯煲焗雞，只需要一個電飯煲，不用一滴水，一滴油，做出來的雞又香又好吃 。
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食材：仔雞1只 姜1塊 蔥3棵 生抽2勺 老抽1勺 蠔油2勺 米酒3勺
1，仔雞清理干凈放入盆子里，加入姜片，蔥結，調入生抽，老抽，蠔油，米酒 。把調味料均勻地抹在雞身上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制6~12小時，中途拿出來翻個面，再給雞身 *** 幾下 。
2，姜片鋪在電飯煲里，放入仔雞，在雞身上抹些蠔油，淋入一半的腌料汁 。按壓煮飯鍵，程序結束后，給雞翻個面，再按壓煮飯鍵來一遍即可 。（不用擔心鍋底會糊鍋，仔雞在烤制的時候會出很多油 。）
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----【孔雀開屏魚】----
魚，是年夜飯必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有余 ?？兹搁_屏魚，很多魚都可以做，但是，鱖魚、鱸魚是最適合的，它們肉厚刺少，味道鮮美嫩滑，大人孩子都愛吃 。
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食材：鱸魚1條 蔥 姜 小米椒
1，先把鱸魚清理干凈，頭尾分開，從魚背處下刀，切成1厘米左右寬的魚片，中間脊背切斷，魚肚不能切斷喲！
2，切好的魚放入料酒，胡椒粉抹勻腌制10分鐘 。
3，取一個大魚盤，盤底撒上姜蔥絲，將腌好的魚擺盤，魚尾放在魚身底部，開水下鍋，中火蒸8分鐘，關火燜5分鐘 。
4，倒掉魚盤里的湯汁，在魚片是放小米椒圈點綴，放上蔥段，淋入蒸魚豉油，再淋一勺熱油，孔雀開屏魚就做好了 。
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----【臘腸炒土豆絲】----
人間煙火氣，農家臘味香 。過年的餐桌上少不了家鄉的臘味，曬好的臘腸用土豆絲炒一炒，香氣四溢，吃起來那叫一個爽 。
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食材：土豆2個 臘腸3根 小蔥
1，土豆去皮擦成絲，放入清水中清洗干凈 。臘腸切成薄片，蔥切粒備用 。
2，熱鍋放油，下入臘腸中小火煸炒至臘腸變色 。下入土豆絲，翻炒幾下，調入生抽，蠔油，少許鹽，胡椒粉，炒勻，撒上蔥花起鍋 。
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----【鹽焗大蝦】----寓意紅紅火火
過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心 。蝦在廣東人的眼里就是一道吉祥的菜式,同時也象征著團圓、喜慶，日子越過越紅火 。
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食材：大蝦500克 姜1小塊 蔥2根 花椒1小把 粗海鹽1斤
1，剪掉大蝦的蝦槍和觸須，挑出沙線，清洗干凈 。
2，把大蝦放入碗中，加入料酒，胡椒粉，腌制10分鐘 。腌好的大蝦取出來，放在吸油紙上吸去多余的水分 。
3，鍋里放入粗海鹽，花椒，姜絲，炒出花椒的香味 。把海鹽炒熱后，盛出一半，剩下的鹽在鍋中攤平 。
4，把大蝦擺放在海鹽上，再把剛剛盛出來的海鹽均勻地鋪在大蝦身上，放入蔥段 。蓋上蓋子小火焗8分鐘即可 。
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----【蒜蓉粉絲蒸鮑魚】----寓意蒸蒸日上
蒜蓉粉絲蒸鮑魚，寓意“蒸蒸日上”，日子越過越好 。鮑魚搭配粉絲，簡單蒸一蒸，出鍋香到流口水，清蒸出來的鮑魚肉質細嫩Q彈，鮮嫩多汁，味道極鮮美，爽口開胃特別香 。
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食材：鮑魚 綠豆粉絲1小捆 大蒜 蔥
1，粉絲提前用溫水泡軟，剪成段 。大蒜搗成蒜泥，蔥切粒 。
2，用勺子沿著鮑魚的殼邊挖出鮑魚肉，去掉內臟，剪掉牙齒，打上十字花刀 。
3，蒜蓉里淋一勺熱油，加入2勺蠔油，少許鹽，白糖，拌勻 。
4，把粉絲鋪在盤底，放入鮑魚，蒜蓉淋在鮑魚和粉絲上 。開水下鍋蒸8分鐘 。把剩下的蒜蓉醬淋在鮑魚上，撒上蔥花，再淋一勺熱油即可 。
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