涼粉是一種清涼小吃 。炎熱的夏季 ， 很多人會失去食欲 ， 在青島 ， 有一種便宜又好吃的消暑食品 ， 那就是譽享全國的青島涼粉 。
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【海菜涼粉的 ******海菜涼粉】
青島涼粉是一道菜品 ， 又稱海菜涼粉 。*** 原料主要有涼粉、蒜泥、香菜末等 。是青島地區特色傳統小吃 。為青島獨有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制的涼粉 ， 透明晶瑩 ， 加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精等 ， 是解暑佐酒佳肴 。
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青島涼粉 ， 青島著名的十大小吃之一 ， 幾乎每一個土生土長的青島人都會做的一種小食品 。既不同于陜西的涼皮 ， 也不同于北方的涼粉 ， 這兩種小吃都是用綠豆或者淀粉為原料 ， 而青島涼粉以青島獨有的一種海菜——石花菜熬制而成 ， 是一種類似于果凍的凝膠狀食品 ， 所以青島人也稱之為海菜涼粉、凍菜涼粉 。
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青島涼粉外觀晶瑩透明 ， 摸上去滑溜溜的像嬰兒的皮膚 ， 拿在手中顫巍巍卻富有彈性 ， 稍一使勁便可捏碎 ， 但入口爽滑中有點韌性 ， 嚼起來有點像海蜇；口感清涼爽口 ， 即使你只是含在嘴里 ， 過一段時間也會自然融化 ， 因此老少皆宜 。
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最終決定青島涼粉食用口味的 ， 是調制涼粉的調料 ， 咸菜末、胡蘿卜末、黃瓜條、香菜段、蔥花、蒜泥、生抽、白醋、香油、精鹽、味精 ， 悉心調制 ， 換作你 ， 難道不會在炎炎夏日增進食欲嗎？青島人吃涼粉 ， 一般會在調料中加點海米末 ， 最不濟也會加點蝦皮 ， 這樣既能增加鮮味 ， 還不用食用很多味精 。
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石花菜是一種源自海中的天然藻類植物 ， 反復暴曬而后加水熬汁 ， 因此青島涼粉的主要成分是食用纖維和海藻多糖 ， 可以降血壓、降血糖 ， 是一種健康小食品；青島涼粉性涼 ， 可以清涼瀉火 ， 因此是消暑的清涼小吃；也有人說青島涼粉還能吸收人體內的鉛汞等有害元素 ， 收清肺化痰、排毒養顏的功效 。
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青島涼粉雖性涼 ， 但是一年四季都可食用 ， 因此這也是青島人除夕年夜飯很常見的一道涼菜 。青島涼粉熬制很費工夫 ， 原本屬于街邊食品 ， 現在要到正規的餐飲店才吃得到?；蛘呷ナ袌鲑I到加工好的涼粉成品 ， 回家自己涼拌 。
因為是海菜熬制 ， 所以青島涼粉全國知名 ， 價格非常便宜是青島涼粉另一個顯著的特點 ， 小店中一碗大約七八元錢 ， 大一點的飯店一份足夠兩三個人食用 ， 一般18元左右 。
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