1. 首頁 > 生活百科 > >

抄手由來，搟面杖的由來？

生活百科由來

搟面杖的由來顧名思義,搟面杖是用來搟面的棒形用具,可以搟烙餅、搟餃子皮、搟面片,以及相應的面制食品 。但最為頻繁的用途,則是用來搟面條,也就是而今所謂的“手搟面” 。
早年間的手搟面,是我們的母親常做的一種面食,費工又耗時,應該有很大一部分出于無奈,因為當時很難弄到掛面和切面 。只是世事變遷,而今手搟面已成了人們餐桌上的寵兒,遠比掛面和切面要金貴得多 。

抄手由來，搟面杖的由來？

文章插圖
小挑餛飩名字的由來在商丘市文化路，透過裊裊的炊煙，飄來陣陣的混沌的香味 。在一家銀行門口，來自安徽省阜陽市臨泉縣同城鎮的劉玉明和妻子楊娟 。經營著一個小挑混沌攤點 。他們是1998年來商丘的，一直就在這個地方做混沌生意，上午10點出攤，晚上11點收攤小挑混沌挑起一家的幸福 。
抄手由來，搟面杖的由來？

文章插圖
餛飩的歷史介紹餛飩有哪些由來漢朝匈奴之說
過去老北京有"冬至餛飩夏至面"的說法 。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧 。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘 。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩" 。恨以食之，并求平息戰亂，能過上太平日子 。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩 。餛飩發展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃 。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等 。各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等
道教之說
另有一種說法：冬至之日，京師各大道觀有盛大法會 。道士唪經、上表，慶賀元始天尊誕辰 。道教認為，餛飩
元始天尊象征混沌未分，道氣未顯的第一大世紀 。故民間有吃餛飩的習俗 ?！堆嗑q時記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之 ?！睂嶋H上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為，打破混沌，開辟天地 。后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語，把它單純看做是節令飲食而已 。吃餛飩我國許多地方有冬至吃餛飩的風俗 。南宋時，當時臨安(今杭州)也有每逢冬至這一天吃餛飩的風俗 。宋朝人周密說，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先 。只是到了南宋，我國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風俗 。餛飩發展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等 。
西施之說
【抄手由來，搟面杖的由來？】相傳春秋戰國，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾賤，得到許多金銀財寶，特別是得到了絕代美女西施后，更加得意忘形，終日沉湎歌舞酒色之中，不問國事 。這年冬至節到了，吳王照例接受百官朝拜，宮廷內外歌舞升平 。不料飲宴之中，吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱箸不食 。這一切西施全都看在眼里，她趁機跑進御廚房，和面又搟皮，欲做出一種新式點心來，以表自己的心意 。皮子在她手中翻了幾個花樣后，終于包出一種畚箕式的點心 。放入滾水里一氽，點心便一只只泛上水面 。她盛進碗里，加進鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王 。吳王一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問道：“這為何種點心？”西施暗中好笑：這個無道昏君，成天渾渾噩噩，真是混沌不開 。聽到問話，她便隨口應道：“餛飩 。”從此，這種點心便以“餛飩”為名流入民間 。吳越人家不但平日愛吃餛飩，而且為了紀念西施的智慧和創造，還把它定為冬至節的應景美食 。參考：美食天下

    推薦閱讀