要開水煮粽葉 。如果用冷水煮粽葉 ， 會導致粽葉變黃 ， 因冷水煮的時間太長 ， 粽葉的韌性會慢慢變弱 ， 從而變得僵硬 ， 所以煮粽葉要用開水煮 。先把鍋中的水燒開 ， 再放入處理好的粽葉 ， 這樣煮出來的粽葉會柔軟有韌性 。
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【粽葉是冷水煮還是開水煮 煮粽葉應該用涼水還是熱水】煮粽子是冷水下鍋還是熱水下鍋？
粽子要冷水下鍋 。這樣隨著水溫的慢慢升高 ， 粽葉的香味會慢慢滲透到糯米里 。此外 ， 冷水下鍋還能讓煮出來的粽子成熟一致 ， 沒有硬心 。煮粽子的水要浸過粽子兩寸左右 。這是因為粽子在煮的過程中會膨脹 ， 如果水不夠多 ， 上面的粽子會被頂出水面 ， 容易出現沒煮透的情況 。包粽子的時候米不要放太多 ， 同樣煮的時候會膨脹 ， 把粽子葉漲裂 。粽子煮熟后不要立即撈出粽子煮熟后更好浸泡10-20分鐘 ， 這樣可以使粽葉中的香味完全進入到粽子中 。
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