牛奶是高蛋白飲品，蛋白質遇酸會發生變性，也就是凝結成為豆花，與制作奶豆腐的原理是一致的 。
【為什么木瓜和牛奶一起煮，牛奶會分離成像豆腐渣一樣的物質呢？】牛奶不宜加熱超過40度，所以牛奶燉木瓜不是佳配，作為風味食品偶爾食用是可以的，從營養角度來說是有缺陷的 。
牛奶是不能加熱太多的時間，會破壞營養物質 。正確的做法是將木瓜去皮、切塊，放入果汁機中加入適量鮮奶，糖、冰淇淋適量，用中速攪拌幾分鐘即可 。當場飲用，如需置放，不要超過30分鐘（冬天）和20分鐘（夏天），以保最佳風味 。
關于木瓜豆腐牛奶汁的材料和做法的內容到此結束，希望對大家有所幫助 。
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