【茄汁茄子怎么做 甜酸茄汁茄子做法】1、食材：大長茄子1個，西紅柿1個，玉米淀粉適量，番茄醬適量，糖適量，鹽適量，油適量 。
2、茄子去皮切塊，撒3茶匙鹽，腌10分鐘以上，然后去水，拌幾茶匙淀粉 。3、把油放在不粘鍋里，用小火加熱，把混合好的茄子汁卷成干淀粉 。在鍋里煎 。4、輕輕搖壺，感覺番茄汁的底部已經凝固 。用筷子煎另一面 。5、必須再煎一次，這樣茄子皮才會酥脆 。6、西紅柿去皮切塊，放油在鍋里，放切好的西紅柿，用小火煎汁，放番茄醬、糖和鹽調味 。7、調整口味，放入炒茄子汁，翻幾下就出鍋了 。口感鮮美，外脆內嫩，酸甜可口 。
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