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桑葚泡酒的方法和配比 桑葚泡酒的方法

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桑葚泡酒的方法
桑葚泡酒的方法，許多朋友家里都會自己買一些藥材或者水果來泡酒，夏天的時候來一杯冰涼涼的果酒，十分愜意 。那桑葚作為一種水果，它不僅可以現吃，也可以拿來泡酒哦，下面我就帶你看看桑葚泡酒的方法 。
桑葚泡酒的方法1
泡制方法一
1、桑葚泡酒的方法特別簡單，平時需要準備適量的新鮮桑葚和玉米淀粉，再準備一些50度以上的純糧白酒 。把準備好的桑葚放在盆中，加入準備好的玉米淀粉，隨后放入清水，用手輕輕調勻浸泡15分鐘以后，用清水把桑葚沖洗干凈 。
2、洗好以后的桑葚，取出控掉表面的水分，然后放在陰涼的地方晾干，把晾干以后的桑葚放在大的玻璃瓶中，然后放入準備好的高度白酒，桑葚與白酒的比例應該在3:1左右，放好以后把玻璃瓶密封起來，保存在陰涼的地方，一個月以后里面的桑葚酒就能泡好，它泡制時間越長營養價值越高，口感也會越好 。
泡制方法二
1、自己在家中用桑葚泡酒時，還可以準備新鮮桑葚2500克，大米一千克，酒曲適量 。把準備好的桑葚用清水沖洗干凈，然后再把它表面的水分全部晾干 。
2、把處理好的傷勢全部搗碎，然后把準備好的大米用清水浸泡半天，漂洗干凈以后蒸熟做成米飯，然后再放在蒸鍋中蒸制，蒸好以后取出放入適量的酒曲，然后放在合適的環境中發酵 。

3、把取出的桑葚女兒放到糯米中調勻，然后裝入的瓦罐中，讓它們進行二次發酵，50到60天以后，里面的'桑葚酒就能發酵完成，取出以后過濾得到的液體就是美味的，桑葚酒可以直接飲用 。
桑葚泡酒的方法2
桑葚泡白酒制作方法
1、將新鮮桑葚去蒂洗凈，在清洗的過程中可加入少量面粉浸泡去污，然后連面粉一并清洗干凈 。
2、洗凈后的桑葚一定要晾干水分，裝桑葚酒的容器也要洗凈，并用開水凈泡消毒，也要控干水分 。
3、選取五十度以上的白酒，最好是自己釀造的純糧白酒 。一斤白酒大概浸泡三四兩的桑葚，如果喜歡果味濃郁些的，也可以多放些桑葚 ?？傊园拙茮]過桑葚為準 。如果想要口感好些，也可以在酒中加入適量的白糖或冰糖 。
4、一般來說，浸泡個二十天以上就可以飲用了 。每日適量飲用這種酒可以主治頭暈心悸，腰膝酸軟，須發早白等癥狀 。
另一種方式是像釀制葡萄酒一樣釀制桑葚酒

1、同樣是選擇桑葚，除去壞果，剪去果蒂，清洗后并一定要徹底晾干水分 。如果桑葚上留有生水，發酵后酒質就有可能渾濁，酒味也有可能變酸 。
2、將晾干后的桑葚碾碎，可以手動，也可以采用榨汁機 。
3、將碾碎的果肉放入容器中，要特別提醒的是：容器也同樣要清洗消毒并控干水分，如果不干凈或者留有生水，同樣會影響果酒的發酵 。
4、在果液中多加些冰糖，這樣釀造出來的酒口感不會苦澀，否則可能會有一股類似中藥的味道 。因為桑葚發酵不及葡萄發酵充分，所以還需加入適量酵母液混合（可以使用安琪酵母） 。
5、前期容器壇口不要封死，因為酵母發酵時會釋放大量的二氧化碳氣體，而且酵母的生長也需要氧氣 。等酵母發酵基本穩定之后，再把壇口封死，避免細菌進入酒液 。
6、幾天后當發酵停止后，就要把酒液濾出來，一定要及時 。將澄清之后的酒液過濾到同樣洗凈消毒并控干水分的容器中，可以是玻璃器皿，也可以是陶瓷罐，如果喜歡甜度高的，還可以再加入白糖，然后密封，稍過幾天，桑葚果酒就完成了 。
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