1、選取中等大小的新鮮大蒜，去除根部，剝掉外層老皮至只剩下里面的1-2層皮 。
2、將處理好的大蒜置于一個比較深的大盆中，在里面加入適量的清水和食鹽，浸泡三天左右，以去除大蒜內的辛辣味，浸泡好之后將大蒜撈出置于陰涼通風處晾干 。
3、將晾干的大蒜一層一層的碼在腌制的容器中，每碼上一層都需要撒上一層鹽，直至將全部的大蒜都裝進去 。
4、最后在容器中加水，水量需要沒過大蒜，將腌制的容器置于陰涼通風處，大約腌制半個月左右即可 。
【大蒜用鹽直接腌的做法不加糖 大蒜用鹽直接腌的做法】
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