【炒菜時會先考慮原味嗎？】這個問題沒有絕對的答案，主要有兩個方面的原因，一個是食材，有的食材本身香味就夠突出，所以在烹飪中盡可能的突出原材料本身的味道，比如說一些特色食材，如果改變其味道反而是菜品降低檔次 。當然也有一些食材是需要通過調味來改變其本身味道，比如老鴨，帶魚，羊肉，我們需要通過調味來去掉特殊的腥味，反過來一些海鮮就不需要了 。當然也要考慮個人需求和嗜好 。
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