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干鮑魚要泡48小時 。在浸泡的過程中要經常換水 ， 每隔3-4小時換水一次 。把泡好的干鮑魚取出后 ， 在它的頂部有一個類似于干貝的東西 ， 叫鮑魚腸柱 ， 鮑魚的腸子就在它的附近 ， 把它去掉即可把鮑魚腸全部去除 。
【干鮑魚要泡多久】鮑魚也有新舊之分 ， 剛干制后售出市場的稱為“新水” ， 存放一、兩年以上的稱為“舊水” ， 新水色澤較淺 ， 鮑魚味不夠濃 ， 起“糖心”不足；然后放入密實器皿中存放 ， 令鮑身干爽口不受蟲咬 ， 一段時間扣鮑身會起白色霜狀 ， 此種現象是鹽分滲出表面 ， 非發霉所致 ， 不影響食用 ， 鮑魚忌長期存放冰箱內 ， 此法會令鮑魚味漸失 ， 鮑魚得當 ， 起“糖心”更好 ， 時間越長越值錢 ， 正所謂“存干鮑比存黃金更保值” 。
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