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鮑魚刺身是生的 。為更大程度上保持口感的原生滋味，鮑魚刺身不會做過多處理，通常只會切片后精致的擺盤 。但需注意生吃鮑魚一定要是新鮮的活鮑魚，已經死了的鮑魚生吃會有寄生蟲和細菌，吃了可能會導致腸胃不適 。其次就是死去的鮑魚口感不好，味道也不純正 。
鮑魚一般都采用紅燒，清蒸，燉湯等 *** 進行烹調，比如蒜蓉粉絲蒸鮑魚，紅燒鮑魚，蠔汁鮑魚等，通常會加入很多調料，而且是熟透了的 。這些做法比較方便，容易學習，好掌握，家常菜通常用這些 *** 做鮑魚 。
【鮑魚刺身是生的還是熟的】通過紅燒，清蒸，燉湯等 ****** 的鮑魚，口感上層次比較豐富，混合了鮑魚本身的鮮味，其他食材的香味以及調料的味道 。鮑魚刺身吃起來則鮮而不腥，能更大程度上吃到鮑魚本身的味道，而且爽脆彈牙，還可以搭配簡單的佐料品嘗，比如鹽，醬油，芥末等 。
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