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茴芹的主要價值

生活百科沙拉

藥用
根及全草入藥，夏秋采收 。
功效
性味辛、甘、微溫,、氣香 。能散瘀、消腫、解毒 。主治毒蛇咬傷、蜂螫傷、瘧疾、鼻咽癌、痢疾 。
用法：根3-5錢，水煎服 。外用全草搗爛敷患處 。
其它：茴芹的果實含有30%左右茴香腦的芳香油，以及約30%的脂肪酸、蛋白質和糖分，具有很強的祛痰效力，而又不會產生副作用 。在歐洲，人們常用茴芹果與蜂蜜調配，制成兒童用藥 。茴芹籽還有助于減輕各種疾病的疼痛，還有消腫、驅蟲等作用 。此外它還是一種很好的健胃品和溫和的利尿劑 。
精油（3%的芳香在果子里）由轉茴香腦（最大90%）控制 。另外的芳香組分是異茴香醚（異大茴香腦2%）、茴香醛（少于1%）、茴香酒精、p甲氧基乙酰苯、蒎烯、檸檬油精τ瑟林烯（2%） 。一種異常的化合物是酚酯類4甲氧基2（1丙烯）、烯酚2甲醇丁酸鹽，是典型的茴香（5%） 。營養功效
每2克茴芹子中，含鈣14毫克、磷9毫克、鐵0.7毫克和鉀30毫克 。茴芹具有利尿、祛風止痛、健胃、刺激消化、防止痙攣、祛痰、溫中散寒等功效，還可充當興奮劑 。茴芹還可以增強心臟跳動、抑制腸胃氣脹、止咳和防止哮喘等 。
茴芹花

茴芹籽多用于糕點調味，如德國的茴芹面包 。在地中海地區和亞洲普遍用於于食和蔬菜調味 。從史前起即用作飲料，有鎮靜作用，精油含量約為2.5%，主要成分是大茴香腦（C10H12O），用於艾酒、茴香酒和彼爾諾得露酒（pernodliqueur）調味 。
菜用：茴芹的嫩葉、青苗柔嫩芳香，主要用作沙拉生吃，或作湯料和調味，有促進食欲、幫助消化、健胃和祛痰作用 。
調味香料：主要利用茴芹果實的芳香，作烹飪調味品，配制糕點、面包，或用于釀酒及制作蜜餞 。在料理之中，茴芹是有名的料理香草，亦是法國傳統合香料中的主要成分 。將茴芹加到沙拉之中，立刻有股辛辣的香味將其他蔬菜和香草的美味都提點出 。
食用方法
茴芹葉的味道比果實更為可口，無論生食或熟食都可以 。茴芹是西式烹飪中常用的香料，可用來給沙拉、湯類、奶油、奶酪、魚類、蔬菜和茶水等調味 。茴芹果實的使用更為普遍，它們既可給甜食也可為咸味菜肴提味 。茴芹還可代替蜜餞、蛋糕、餡餅和面包等食物中的桂皮和肉豆蔻，或與它們混合使用 。茴芹的用途非常廣泛，可用來制作甘草糖、止咳糖、糖果以及各種酒類飲品 。茴芹是阿拉伯和印度菜肴中的常見配料 。在亞洲，茴芹的果實八角被用來為肉、米飯、咖啡和茶等調味；人們除了涼拌茴芹外，還通過咀嚼茴芹來清新空氣；茴芹的根部有時也可用來釀造葡萄酒 。
【茴芹的主要價值】文章到此結束，希望可以幫助到大家 。

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