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茄角之戀的做法竅門 茄角之戀的做法

生活百科雞汁

第一步
選茄子 。我們當地的茄子(細長的淡紫色)很嫩 。
第二步
茄子清洗干凈，切成兩半，然后切掉 。
第三步
豆子切成一寸左右的條狀，洋蔥切成條狀 。
第四步
準備調味食材做醬料:將2勺香醋、半勺香醋、1勺濃縮雞汁、1勺蠔油、1小勺雞粉、約5克鹽、3克白糖倒入碗中 。最后倒入4勺左右清水，攪拌均勻，醬汁就做好了 。
第五步

油溫180度時，將茄子煎30秒左右 。煎的稍軟時，撈出控油 。
第六步
油溫預熱后，放入豆子，炸30秒左右，撈出用勺子控油 。
第七步
在塔吉鍋里舀一勺油，把蒜炒到微微焦黃，讓蒜更香，再把蔥炒到斷 。
第八步
依次加入豆角和茄子，然后將調好的醬料倒在上面，保持中火兩分鐘，兩分鐘后打開蓋子，攪拌豆角和茄子，讓醬料和茄子味道均勻，然后蓋上蓋子加熱一分鐘左右 。
第九步

到了關火煮的時候，茄子和豆角都軟爛了，綠紫白的很好看 。
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