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臘八節的由來及養生食物( 二 )

生活百科豆腐


北京、華北大部分地區還有在這天泡制臘八蒜的習俗，臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個冷的地方，直到蒜變成綠色 。家家戶戶自己動手泡臘八蒜，也是給自家算算賬，看看這一年的開支、盈余，盤算該花多少錢置辦年貨等 。
4、制臘八豆腐
這是安徽黔縣民間習俗，是當地的風味特產，臘八豆腐 用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐抹以鹽水，在溫和的太陽下慢慢烤曬而成 。在曬制時加入蝦米等輔料，一般可晾放三個月不變質、變味 。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉的模樣，淋上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴 。

5、吃臘八面
在每年農歷臘月初八早上太陽出來之前，陜西人家家戶戶都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八面 。臘八面是在臘八粥的基礎上發展而來的 。過去在陜西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節這日人們煮面敬神，因之叫"臘八面" 。
6、吃麥仁飯
西寧臘八節并不喝粥，而是吃麥仁飯 。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，即可食用 。


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