放在陰涼干燥的環境下保存最好 。巧克力對溫度變化的要求比較高，需要一個比較而穩定的溫度來維持巧克力的形態變化 。溫度忽上忽下，會使巧克力的內部結構不穩定，發生不同的形態變化 。氣溫過高，可導致巧克力完全融化，這時可以將巧克力放入模具中置于冰箱冷藏定型 。天氣溫度不高時，可以將未開封的巧克力放在室外進行長時間的保存 。在室外保存需要注意不要讓陽光照射到巧克力，時間一長會導致巧克力融化、變質 。巧克力也不能待在潮濕環境下，應遠離水分，防止發生變質和結塊 。
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