【綠豆為什么會有硬的 綠豆為什么有些是硬的呢】硬的綠豆叫鐵綠豆或鐵豆子，屬于成熟過早或其他原因進入休眠的豆子 。鐵豆子是植物的本能，可以避免綠豆種子在成熟后條件適合就發芽，但是發芽的季節不對 。鐵豆子極其不容易煮爛，也不容易發芽 。
綠豆為什么有些是硬的呢綠豆別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等，傳統綠豆制品有綠豆糕、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等 。
綠豆中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素 。要挑選無霉爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃 。
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