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手撕面包的做法新手做面包 手撕面包的做法

生活百科冰箱

。手撕包做法如下：
材料
高粉150克，低粉100克，黃油15克，雞蛋一個，水90克左右，鹽5克，白糖25克，酵母3克，黃油140克裹入用，
做法
【手撕面包的做法新手做面包 手撕面包的做法】1.裹入用黃油和面團，一定要相同的軟硬程度 。如果你的室溫比較低，建議不要試了 。因為面團很容易發軟 。而黃油比較容易發硬，如果再搟不開，就會造成黃油斷裂 。（一般室溫是十幾度比較好 。不要超過20度，那樣也不好操作 。溫度10度至20度是最佳 。）
2.黃油要想搟成正方形很容易，可以借助于尺子
3.黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕松彎曲，操作比較佳
4.面團，就是原料中的除黃油外先揉至光滑，再加入黃油，至擴展階段就可以了 。然后發酵至兩倍大，再搟成方形
5.先在案板上撒些高粉，（記住一切手搟粉一定是高粉 。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的 。）將面團搟成片放在下面，黃油放在上面

6.面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺得過多，到時候制作出來的面片就顯得多 。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了 。包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的面團里，這樣會讓黃油露出來，沾不牢
7.然后將包好的面團搟長 。面團和黃油要步調一致 。不要黃油快，或者面團快 。那樣都會容易造成失敗
8.用的是三搟三折 。先把左邊的三分之一面片折過來
9.再把右邊的三分之一面片折過去，就完成了一次三折 ?？梢詫⒚鎴F放冰箱冷藏醒一下
10.然后把面團轉成90度，再操作7-9一次 。就完成二次三折 。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍，因為如果室溫低冷凍，也容易讓黃油成碎片
11.最后再把面團轉成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折 。折好后的面團不要急著搟，放冰箱冷凍或冷藏一會兒 。如果面團夠大，那么松馳的時間還要再長
12.面團搟成24厘米長的面片
13.然后在面片上每2厘米做出記號

14.切成五到六份
15.然后取其中一份彎曲，切面向上
16.放入模具中
17.醒發至兩倍大，然后烤箱210度預熱，中層烤至上色即可 。

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