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可行性報告怎么寫 方案 可行性報告怎么寫 飯館( 二 )

生活百科定位


2、北京及川味、東北家常菜（15%）；
考慮到現行天通苑餐飲商家的菜品特點及消費者的消費習慣，組織20道左右的此類菜品作為主打菜品的補充 。
3、譚家菜（10%）；

譚家菜作為[譚園官家宴]菜品和服務理念的基礎，在整個定位中起到賣點和畫龍點睛的作用 。很顯然，譚家菜在發展中的天通苑市場只能作為一種補充菜品 。但譚家菜在菜品比例中的比例（10%）與理念中的比例是不同的，譚家菜的經營理念將貫穿于整個日常經營管理中，并對主打菜式進行有效引導和提升 。
4、北京傳統小吃（5%）；
增加10種北京傳統小吃，作為在北京開餐館中的必備菜肴內容 。
№3 譚園天通苑經營操作報告
一、 功能設置和布局
在經營分析報告的基礎上進行如下功能設置
–F廚房、二級海鮮養殖區、庫房、員工餐廳、辦公區
1F海鮮養殖區、海鮮超市排擋、菜品明檔、操作明檔、候客區、文化展示區
2F經營區零點廳100—120餐位（預設）
3F經營區零點廳和宴會廳80—100餐位（預設）
二、 經營預算
1、此預算為保守預算設定，所有設定的參數都是在市場調研和定位雙重基礎上設置的 。全年營業日按300天進行保守預測 。
2、餐位數是結合營業面積和經營定位形式確認的大框，為180—220個餐位 。
3、人均消費暫設定為50元/位和80元/位，也是結合天通苑市場調研和經營定位設置的 。
4、上座率將周末及節假日與日常經營日區分，將日常經營日的午市和晚市也進行區分 。參數的設定也是結合經營定位和市場調研設置的 。
5、所有的參數設置都與經營定位有關，結合不同的定位，參數會進行變化，也會直接影響最終的經營預算、經營費用、損益平衡點和投資規模 。
OK，關于重慶小面可行性分析報告和重慶小面市場分析的內容到此結束了，希望對大家有所幫助 。

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