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花膠和魚泡的區別僅在于食材的加工工藝不同 ?；z是各類魚鰾的干制品，而魚泡通常是指新鮮的食材 ?；z以含有豐富的蛋白質、膠質等營養物質而著名，故名為花膠 。除此之外，花膠還含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素 。
花膠的浸泡 *** ：
1、一般花膠用冷水浸過夜 。
【花膠和魚泡有什么區別】2、將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油） 。
3、花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦 。
4、煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味 。
5、花膠煲得時間長便會漸漸溶化 。
6、要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可 。
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