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做羊肉火鍋需要哪些配料，羊肉火鍋一般放多少羊肉進去？

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羊肉火鍋一般放多少羊肉進去 羊肉火鍋一般放半斤羊肉 。羊肉火鍋有一股獨特的羊肉膻味 ， 人們吃羊肉火鍋主要的是為了品嘗羊肉的味道 ， 羊肉火鍋要搭配別的蔬菜 ， 羊肉不能放的太多 。
羊排火鍋的做法加火鍋底料食材
羊排 ， 2kg
菠菜 ， 0.5kg
香菜 ， 0.5kg
青蒜 ， 0.2kg
豆腐 ， 0.5kg
魚丸 蝦糕 包心貢丸 ， 各少許
八角 ， 少許
花椒 ， 少許
大蔥 ， 2段
普通火鍋作料 ， 一袋
香葉 ， 少許
桂皮 ， 少許
豬油 ， 少許
料酒 ， 少許
鹽 ， 少許
干紅椒 ， 少許
生姜 ， 少許
糖 ， 少許
方法/步驟分步閱讀
1/7
羊排洗凈,剁成塊,用清水浸泡十幾分鐘,再瀝干水分,其它輔料 作料一并洗凈.
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炒鍋內放豬油,加熱放入生姜 干紅椒 大蔥 八角 花椒,熱油炒出香味
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放入羊排,不停翻炒,可關中火小炒,把羊肉內水分逼干,這個時間有點長
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加入黃酒 翻炒,再加入半包火鍋作料不停翻炒,直至火鍋作料全部炒化開,炒出香味,多炒幾分鐘,讓火鍋作料的香味滲入羊排里
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加入適量鹽和少許白糖提味,繼續翻炒,最后加入白開水(白開水就可以了,2斤羊排煮出來的湯很有濃度)
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大火煮開,小火慢燉,羊排逐漸軟爛時,可以將紅燒羊肉及湯全部倒入電火鍋中,加入香菜 青蒜,一遍燙菜,一遍吃
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【做羊肉火鍋需要哪些配料，羊肉火鍋一般放多少羊肉進去？】吃羊肉火鍋可以準備一些蒜泥,香油
阿米羊肉火鍋的做法配料：牛油3斤、色拉油2斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1 ， 5斤、生姜1兩、大蒜1兩、花椒1 。5兩、豆豉15克、宜賓碎米牙菜15克、冰糖1兩、上等辣椒面2兩、大蔥1兩3寸段 。
香料：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陳皮5克、篳撥5克、香茅草5-8克、八角5克、香葉5克千里香5克、小茴香8克、香草5克 。
先熬火鍋湯 ， 用雞或者豬骨或者牛骨 ， 熬制濃湯將雞或豬骨或牛骨放入調料B中 ， 用中火燉半個小時 ， 再放入雞精和蔥、幾片西紅柿、草菇、雞腿菇、茶樹菇、香菇、蟹味菇、干貝即是上等美味的家庭菌菇底料湯 。
炒制前先把香料剪成2寸長得節 ， 用溫水泡大約20分鐘 ， 花椒泡漲 。
準備2口炒鍋 ， 一個里面放(豆瓣 ， 大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻 。另一口鍋內加入3斤牛油熬化 ， 然后加入色拉油燒到7-8成熱 ， 用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面 ， 邊淋油邊攪拌 ， 以免豆瓣焦化 。至到油淋完為止 。
然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右 ， 豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒 ， 改用大火炒制當油沸騰時 ， 改用小火熬制 ， 15分鐘后加入白酒25克左右 ， 繼續炒制 ， 直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續炒制 ， 直到各原料9分干時下泡漲得花椒 ， 炒制5-10分鐘即可 。
將火鍋底料湯倒入炒料鍋中 ， 用大火燒開 ， 再用小火煨10分鐘 ， 就可以直接涮菜啦 。
涮火鍋羊肉腌制又滑又嫩方法1.其次將羊肉先用清水泡 。大概需要泡三到四個小時 ， 讓羊肉當中的血水泡出來 ， 然后再用流動的清水繼續沖洗 ， 將肉當中沒有泡出來的血水繼續沖刷干凈 。
2.接著用搟面杖將整塊羊肉鋪在砧板上面 ， 然后用搟面杖輕輕的敲打 ， 讓羊肉組織變松 ， 這樣腌制的時候能夠更好的容易將味道進入到羊肉當中 。
3.然后將大塊的羊肉改刀成羊肉塊 。
4.再次準備好八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 五香粉 ， 13香粉 ， 椒鹽粉 ， 蔥姜蒜 ， 鹽 ， 白糖 ， 味精 ， 食用油 ， 料酒等 ， 混合在一起調配成腌制羊肉的醬汁 ， 然后均勻的撒在羊肉上 ， 同時用手快速擠捏羊肉 ， 讓湯汁能夠滲入到羊肉當中去 。

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