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開心花甲粉如何做 開心花甲粉做法

生活百科沙子

1、花甲500克，龍口粉絲兩卷，姜絲適量，蒜蓉適量，料酒一勺，味精一小勺，豆瓣醬適量，干辣椒適量，耗油適量 。
2、花甲用水加鹽浸泡，時長一天左右，這主要是為了讓花甲把沙子吐出來，這個步驟絕對不能省 。中途最好換幾次水，保證花甲不會死掉 。
3、不怕麻煩的話，等花甲吐完沙子后，可以用刷子將花甲進行清洗，這樣可以清洗表面的臟東西，吃起來也放心些 。
4、將龍口粉絲用涼水浸軟，下鍋煮熟后撈出，用冷水泡著配用
5、燒一鍋水，放點鹽，然后將花甲倒入，蓋上蓋子燜 。時間不能太長，直到讓花甲把殼打開就撈出，用冷水過一下，保持花甲的鮮味 。
6、淋油入鍋，待油熱后，放入一勺豆瓣醬進行翻炒至香 。
7、此時放入花甲進行翻炒，同時倒入少量料酒去腥，放蠔油調味 。
8、放入蒜、姜蓉、干辣椒進行爆炒 。
9、差不多后，倒入涼水，蓋滿花甲即可 。同時加入鹽、五香粉進行燜煮至湯開，建議鹽可以比平時稍微重口一點，因為后面湯要放粉絲 。湯燒開大約5-8份鐘后，放入少許味精，及可出鍋了 。香噴噴的開心花甲粉就完成了 。
【開心花甲粉如何做 開心花甲粉做法】

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