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餅絲的做法是什么 烀餅的做法是什么

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【餅絲的做法是什么 烀餅的做法是什么】烀餅是錦州當地的一種特色美食 ， 距今已經有300多年歷史了 ， 因其色澤如玉 ， 薄如絲絹和筋道十足深受美食愛好者的喜歡 ， 然而現在很多人不知道烀餅的做法是什么 ， 接下來就讓小編給大家說一下烀餅的做法是什么 。
1、主料：面粉、豆角、土豆、五花豬肉；輔料：豬油、大蔥、姜、十三香、生抽、料酒、鹽、雞精、黃醬 。
2、豆角去筋 ， 掰成兩半 ， 土豆去皮洗凈切成塊 ， 燒開水 ， 將豆角焯一下 ， 去掉豆角的生豆味 。
3、將肥豬肉放入鍋中 ， 待油全部炸出 ， 注意一定不要用植物油 ， 油要適量 ， 不能太多 ， 也不要太少 ， 將油鍋中渣滓撈出 。
4、將五花肉切成大片 ， 蔥姜切大塊入鍋爆炒 ， 放入十三香、生抽、料酒、鹽 ， 將焯好的豆角倒入鍋中翻炒 ， 多炒一會兒 ， 將土豆塊倒入鍋中 ， 翻炒 ， 待混合均勻 ， 多加點水 ， 開小火燉 。
5、和面：注意要用溫水和面 ， 不然面會很硬 ， 面要和的軟些 ， 和好后醒一會兒 ， 將面揪成小面團 ， 搟成餅 ， 兩面抹些油將幾個小餅摞到一起干成大餅 ， 油一定要多抹不然揭不開 。
6、將搟好的餅放入鍋里 ， 蓋在菜上 ， 燉熟了即可 。

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