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花膠能和鴿子一起煮嗎，燉鵪鶉放什么比較好？

生活百科花膠

燉鵪鶉放什么比較好一、紅蓮杞子鵪鶉湯（補心血、健脾胃）
材料
【花膠能和鴿子一起煮嗎，燉鵪鶉放什么比較好？】鵪鶉3只 ， 去芯蓮子50g ， 紅棗20g ， 枸杞子5g ， 生姜4片 ， 食鹽適量 。
做法
1、去芯蓮子開水發好；紅棗去核、洗凈、切薄片；枸杞子用溫水洗凈泡好 。
2、鵪鶉去毛、腸臟和腳 ， 洗凈 ， 斬件 。
3、把全部材料與生姜一起放進瓦煲內 ， 加入清水（剛好沒過食材） ， 武火煲沸后 ， 撇盡浮沫 ， 改為文火煲兩個小時 ， 調入適量的食鹽便可 。此量可供3~4人用 。
4、鵪鶉可撈起拌入醬油佐餐用 。
二、 南北杏仁鵪鶉湯（滋陰潤肺、止咳）
材料
鵪鶉2只 ， 豬瘦肉250克 ， 南杏仁30克 ， 北杏仁10克 ， 桂圓肉15克 ， 生姜2片 。
做法
1、杏仁用開水燙 ， 去衣；桂圓肉洗凈備用 。
2、瘦豬肉洗凈 ， 切塊；鵪鶉去毛、腸臟和腳 ， 洗凈 ， 斬件 。
3、把全部材料與生姜一起放進瓦煲內 ， 加入清水（剛好沒過食材） ， 武火煲沸后 ， 撇盡浮沫 ， 改為文火煲兩個小時 ， 調入適量的食鹽便可 。此量可供3~4人用 。
4、鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用 。
三 ， 1.
鵪鶉除去內臟,放入砂鍋中,放入適量水,小蔥,姜 。蓋上鍋蓋,用大火煮10分鐘 。
2.
把蟲草花放入水里泡發 。
3.
煮開后放入料酒,放入鹽 。
4.
放入蟲草花,開中小火慢慢燉,燉一個半小時左右即可 。
瓷碗裝的佛跳墻怎么吃法瓷罐裝佛跳墻首先要先將瓷罐上的蓋子上包裹的荷葉 ， 其次才是取下瓷罐的蓋子 ， 然后就可以直接倒進碗中食用了 ， 也可以就放在瓷罐中食用 。如果佛跳墻已經涼了 ， 那就可以將瓷罐隔水蒸20—30分鐘左右 ， 或者是直接將其倒入鍋中煮熱即可 。
瓷瓶罐裝佛跳墻怎么吃
佛跳墻做法
1、泡發海參、鮑魚、干貝 ， 注意鮑魚要提前兩天泡發 ， 海參一般提前一天泡發 。接著蔥洗凈達成花結 ， 姜切片 ， 花膠先冷水浸泡一晚 ， 然后放入沸水加料酒 ， 姜焯一下去腥 。
2、將雞、排骨、豬蹄、鴨冷水下鍋 ， 加入少許料酒與姜 ， 煮沸3分鐘后去除血沫 ， 撈出控水再加蔥姜 ， 大火煮開小火熬湯至少5到6小時 。
3、然后準備油發蹄筋 ， 可以選用豬蹄筋 ， 冷油下鍋慢慢炸至白色浮起 ， 然后將炸好的蹄筋與魚膠放在一起 ， 溫水泡發 。
4、接著煮鴿子蛋 ， 如果沒有可以使用鵪鶉蛋代用 ?；鹜惹衅瑐溆?。然后將素翅絲以及干香菇溫水泡發 ， 荷葉熱水泡軟 。
5、高湯熬好之后將湯倒入燉盅 ， 放入泡好的其他的主材料 ， 然后倒入黃酒 ， 荷葉封口 ， 燉煮兩個小時后加入適量鹽與雞粉就完成佛跳墻的制作了 。
佛跳墻海參做法配料：
海參 4只、鴿子蛋 10個、鴨胗 3個、鴨腿 1個、豬肚 1/4個、豬蹄 3塊、冬筍 1個、香菇 8個、花膠 2塊、豬腳筋 4條、鮑魚 10只、海蝦 10只、文蛤 10個、香螺 6只、帶子 1把、土雞 1只、八角 1個、桂皮 1片、冰糖 50克、醬油 4勺、姜片 若干、花雕酒 100毫升
1.干海參提前4天開始準備 ， 純凈水泡著放入冰箱兩天 ， 每天換2次水 ， 第三天海參去沙嘴 ， 沖洗干凈 ， 放入純凈水冷水下鍋 ， 大火煮開后轉小火煮30分鐘 然后燜到水涼了 換干凈的純凈水放入冰箱冷藏室泡兩天 每天換水兩次 。要使用無油的干凈容器泡發 ， 要不然海參會融化 。
2.提前2天準備 ， 純凈水泡花膠放入冰箱冷藏室一天 ， 換兩次水 ， 24小時后放入冷水鍋內開大火煮開 煮開后直接倒入冷水中放入冰箱 ， 再泡一天 。煮佛跳墻的當天早晨土雞下鍋加姜片熬一大鍋土雞湯備用 。
3.冬筍切片；姜切片；土雞湯中的母雞撈出切1/4（我用的是雞腿）；煮鴿子蛋 ， 剝殼備用；泡香菇 ， 香菇去根備用；泡干貝；殺鮑魚 ， 洗凈備用 。
4.蝦、文蛤汆水備用；豬肚、豬蹄、鴨胗、豬腳筋汆水備用；響螺下鍋煮開 ， 挖出肉 ， 切片備用 。

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