陽澄湖大閘蟹外江蘇吃的比較正宗陽澄湖在哪里哪個省的 。
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中國已有近5000多年的吃蟹歷史 。在長江三角洲，考古工作者在對上海青浦的淞澤文化、浙江余杭的良渚文化層的發掘時發現，在我們的先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼 。這表明中國人吃蟹的歷史十分悠久，而西歐、北美的一些國家至今還不敢吃河蟹 。
經過長期的歷史沉淀，人們發現，在中國三個地區生長的河蟹品質最好，即中國有三大名蟹：地處蘇皖兩省的古丹陽大澤河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——勝芳蟹；江蘇陽澄湖河蟹——陽澄湖大閘蟹名字的來源 。
大閘蟹形態有四大特征:一是青背，蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點；三是黃毛，蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜 。
肉質肥嫩鮮美，食過后再食其它再好的佳肴名菜，都會索然無味 。就在離開陽澄湖數公里的雉城湖，湖蟹產量亦多，但受海潮影響，肚不白，毛微黑，肉質遠不如陽澄湖蟹好吃 。同一境域的湖蟹，尚且不能相比，其它地區的螃蟹，更是大為遜色了 。
拓展資料：
陽澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市特產，中國國家地理標志產品 。
【陽澄湖在哪里哪個省的 陽澄湖大閘蟹在哪兒吃最正宗？】陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹 。產于蘇州陽澄湖 。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩 。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳 。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美 。
2005年5月9日，原國家質檢總局批準對“陽澄湖大閘蟹”實施原產地域產品保護 。2018年9月25日報道，外地蟹被運到陽澄湖，貼標價翻十倍 。
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