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1、春天：溫度較低，要適當增加水和酵母的比例，100克面粉，對應50ml水，1.5克酵母 。
2、夏天：溫度較高，發酵的速度快，減少水和酵母比例，面粉：水：酵母=100：45：1，100克面粉，45ml水，1克酵母 。
3、秋天：溫度比夏天低，發酵時間延長，面粉：水：酵母=100：48：1.3，100克面粉，48ml水，1.3克酵母 。
【面和酵母粉的一般比例是多少】4、冬天：氣溫更低，發酵的時間也會更長，面粉：水：酵母=100：55：1.8，100克面粉，對應55ml的水，1.8克的酵母 。
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