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茄子、木耳、海帶、香菇、黑豆等蔬菜可以榨出黑色的汁 。新鮮水果蔬菜汁能有效為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦營養物質，但不宜加糖、加熱、與牛奶同飲 。此外，蔬果汁要隨榨隨飲，否則空氣中的氧會使其維生素c的含量迅速降低 。
蔬菜汁有以下三個更佳飲用時間：1、每天早晨一杯蔬果汁有助精神舒暢，增加活力及穩定血壓并幫助排便 。
2、兩餐之間或飯前半小時，也是飲用果汁的更佳時間 。
【什么蔬菜能榨出黑色的汁】3、蔬果汁豐富的果糖能迅速補充體力，而高達85%的水分更能解渴提神，所以運動后是蔬果汁的又一更佳飲用時間 。
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