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將新鮮魚清洗干凈擦干水分，剔掉魚肉，魚腩也切掉 。（如果不介意有魚刺可以留著魚腩）
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【魚柳的 ******】魚肉去皮，切成1厘米左右的細條 。放入除食用油以外所有材料抓勻腌制10分 。
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鍋內燒油，油量要能沒過魚肉 。油溫6成熱 。
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魚柳中小火炸3分鐘，撈出放在吸油紙上備用 。（之一遍主要是定型）
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轉中高火，油溫升高，將魚柳放入復炸3分鐘，撈出即可 。
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