【一只雞腿多重去骨頭克 一只雞腿多重去骨頭】100克 。雞腿去皮油脂自然會減少很多，167 大卡（100克可食部分），一斤雞腿去掉骨頭，可食部分也就300克，500大卡左右 。一只雞腿（約100g）熱度量為150大卡 。一只雞腿的雞皮（約8g）熱量為35．2大卡 。去掉雞皮的雞腿熱量為114．8大卡 。
雞肉為人體主要提供的是蛋白質，其次是脂肪，維生素，礦物質 。雞肉中的脂肪并不多，比起其他肉類，雞肉的脂肪算是比較少的 。雞肉雖含有維生素和礦物質，但比起蔬菜水果和動物內臟，含量甚微，我們并不指望雞肉能給我提供這些營養素 。雞肉中的蛋白質卻不同，我們攝取雞肉中的營養素，主要就是其中的蛋白質 。煲制雞湯的過程中，脂肪很容易溶到湯中脂溶性維生素，骨頭中的鈣在溫度和水的條件下，很容易溶解在脂肪里，并隨著脂肪一起溶入湯中 。水溶性成分自然也很容易進入湯中 。而這些融入到湯中的成分很多都屬于香味物質 。這就是為什么湯又鮮又香如此美味的原因 。
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