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自己做的酸奶不酸是怎么回事 自己做的酸奶不酸怎么回事

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通常情況下自己在家制作的酸奶要比市面上購買的酸奶酸一些 ， 但有些人卻反映自己做的酸奶沒有酸味 。
1、比例不對：如果只做酸奶的原料比例不對很有可能會導致酸奶做出來不酸 ， 超市買的酸奶較稀 ， 第一次自制酸奶時 ， 原料中牛奶和酸奶的比例5：1較合適 ， 如果是用的菌粉正常比例發酵粉與牛奶是1：1000的關系 。
2、溫度不夠：自己做的酸奶不酸有可能是發酵的溫度不夠 ， 低溫情況下 ， 發酵菌就不怎么產酸 ， 而產胞外多糖 ， 酸奶菌的最佳發酵溫度是35-45度左右的恒溫 ， 建議用酸奶機做酸奶效果會更好 。
3、發酵菌粉未攪拌均勻：酸奶做出來不酸還有可能是在加入菌粉的時候攪拌不夠均勻 ， 攪拌的時候 ， 牛奶目測看不到菌種顆粒就可以了 。
4、發酵的時間不夠：發酵時間不夠也有可能會導致酸奶做出來不酸 ， 這種情況下建議延長發酵時間 ， 然后放入冰箱冷藏3-4小時 。夏天的發酵時間一般是6~8小時 ， 冬天需要相應延長發酵時間 ， 一般是8~12小時 。

【自己做的酸奶不酸是怎么回事 自己做的酸奶不酸怎么回事】

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