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山西特產有哪些土特產 山西特產有哪些？

生活百科柿葉

【刀削面】
刀削面 ， 是山西的漢族傳統面食 ， 為“中國十大面條”之一 ， 流行于北方 。操作過程：將面粉和成團塊狀 ， 左手舉面團 ， 右手拿弧形刀 ， 將面一片一片地削到開水鍋內 ， 煮熟后撈出 ， 加入臊子、調料食用 ， 以山西大同刀削面最為著名 。山西刀削面因其風味獨特 ， 馳名中外 。刀削面全憑刀削 ， 因此得名 。
【竹葉青酒】
竹葉青酒是中國古老的漢族傳統保健名酒 ， 其歷史可追溯到南北朝 。它以優質汾酒為基酒 ， 配以十余種名貴藥材采用獨特生產工藝加工而成 。其清醇甜美的口感和顯著的養生保健功效從唐、宋時期就被人們所肯定 。
【莜面栲栳栳】
莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是山西 ， 以及河北高寒地區尤其是壩上地區著名的漢族面食小吃 ， 屬于西北主食 。栲栳是指用柳條編成 ， 形狀像斗的容器 。也叫“笆斗” ?！拌噼徼帷笔怯幂婢ぜ氉鞯囊环N面食品 ， 因其形狀象“笆斗” ， 民間叫“栳栳” 。是用竹篾或柳條編制成的一種上下粗細一致的圓框 ， 形狀象斗 ， 是農家專門用來打水或裝東西的一種用具 ， 因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名 。
【平遙牛肉】
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的漢族傳統名菜 。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一 ， 古漢時就有“賣刀買犢 ， 賣刃買牛 ， 游刃有余”的對牛肉加工的描述 。據傳 ， 早在明代平遙牛肉已聞名遐邇 ， 至于 。到了清代后期和民國年間 ， 平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品 。
【聞喜煮餅】

煮餅是一種油炸的點心 。在晉南民間把“炸”就叫“煮” 。聞喜煮餅形似圓月 ， 由于外皮粘滿白芝麻 ， 所以外觀是月白色 。其外裹芝麻 ， 滾圓狀 ， 內有栗色、絳白二色分明的餅餡 ， 可拉出幾厘米長的細絲 ， 吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩 ， 久不變質 。
【山西老陳醋】
山西老陳醋是山西省的漢族傳統名產 ， 屬于中國四大名醋之一 ， 它的生產至今已有3000余年的歷史 ， 素有“天下第一醋”的盛譽 。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世 。2011年8月7日 ， 山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用 。
【太谷餅】
太谷餅的生產歷史悠久 ， 在清末時已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地 。太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎 ， 味美鮮香等特點 ， 以其香、酥、綿、軟而聞名全國 ， 享有“糕點之王”的美稱 。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表 ， 著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅”更是讓太谷餅的美名傳遍天下 。
【汾酒】
汾酒工藝精湛 ， 源遠流長 ， 素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱 ， 在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度 。
【剔尖】

剔尖又稱撥魚、剔撥股 ， 是流行于山西省運城 ， 晉中等地的漢族傳統面食 ， 以其方便快捷、口感香滑 ， 利于消化而受到廣大百姓的青睞 ， 是山西面食中極具代表性的一種 ， 也是居民的主要午餐之一 。
【渾源涼粉】
渾源涼粉是山西渾源的漢族特色美食 。在夏季 ， 涼粉是老百姓喜歡吃的食品之一 ， 而山西渾源人愛吃涼粉 ， 不分春夏秋冬 ， 街頭上 ， 一年四季都有那么幾十家擺涼粉攤的 。
【豌豆糕】
豌豆糕又叫豆沙糕 ， 澄沙糕 。是山西太原漢族特色糕類小吃 ， 屬甜食 ， 宜在夏季食用 。用上等豌豆脫皮磨粉 ， 加入白糖、柿餅、柿子霜制作而成 。香甜可口 ， 清涼下火 ， 爽口綿甜 ， 益脾胃 ， 解熱祛毒 。1957年 ， 豌豆糕被評為太原市 “十大名吃” 。
【桑落酒】
產地：運城 永濟市 制法：古法已佚 ， 現在制法多以優質的高粱、豌豆、綠豆等為原料 ， 經蒸餾、發酵、品評、勾兌等各項工序 ， 貯藏一年后 ， 方成 。特點：桑落酒為清香大曲 ， 酒質清香醇 ， 入口綿甜 ， 回味悠遠 ， 為傳統清香型的上乘白酒 。

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