雞蛋存放時，大頭朝上比較好 。剛產的蛋蛋白濃稀分布，能夠有效地固定蛋黃的位置 。隨著時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用 。又由于蛋黃比重輕于蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋” 。
【雞蛋存放尖頭朝上嗎 雞蛋存放哪頭朝上】
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