蕓豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味 。
蕓豆炒肉
食材：
蕓豆：400克
豬肉：適量
鹽、生抽、蠔油、花椒粒、蔥、干辣椒、姜、少許
做法：
1、蕓豆去掉兩頭，擇去兩邊的豆筋 。
2、放入水里清洗干凈，瀝干水份 。
【肉炒蕓豆的家常做法大全竅門 肉炒蕓豆的家常做法大全】
3、切成細絲，裝盤備用 。
4、豬肉切成肉條，裝盤備用 。
5、蔥切圈，姜切絲 。辣椒切絲，備用 。
6、熱鍋冷油，放入花椒粒，炸出香味，撈出花椒粒，棄之 。
7、倒入豬肉條，快速翻炒變色，沿著鍋沿加入少許熱水 。
8、加入蔥花、姜絲、辣椒，翻炒片刻 。
9、倒入蕓豆絲，翻炒 。加入生抽，加入少許開水，翻炒，蓋上蓋子燜一會 。
10、倒入少許蠔油，翻炒均勻，蕓豆絲已經變軟了 。
11、最后加入少許鹽，調味 。
12、裝盤即可食用 。
小貼士：
1、蕓豆挑選是盡量選擇細長而直立的，摸起來硬點的，比較新鮮，.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化 。
2、炒肉條的時候，加少許熱水可以防止豬肉條炒老 。
3、蕓豆一定要炒熟在食用，炒不熟會中毒 。用油炒過后，加適量的水，加上鍋蓋燜幾分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動蕓豆，使它受熱均勻 。
關于蕓豆炒肉材料和做法的內容到此結束，希望對大家有所幫助 。
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