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1、將嫩黃牛肉洗凈，瀝干水，剔去筋絡，與切小片的肥豬肉一起放入盆中，加醬油，白糖，紹酒，五香粉拌勻，腌漬20分鐘 。
2、將粉腸截成每條長36厘米，洗凈晾干，灌入拌和調味后的牛，豬肉，撳緊實后，用繩子扎緊兩端，再用尖針在腸衣上戳孔，排出空氣和水分，以防破裂 。
【鹵牛灌腸怎么做 怎么做鹵牛灌腸】3、將牛灌腸放入凈鍋內，倒入鹵水，用中火燒沸，再改用微火浸鹵約40分鐘，至餡料成熟后撈出，即為鹵牛灌腸 。
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