【吉利丁片是什么東西? 吉利丁片是什么東西 吉利丁片是什么】1、吉利丁片是從動物的皮膚、骨骼和結締組織中提取的膠原蛋白 。主要成分為蛋白質 。而且組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸 。其中7種為人體所必需 。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上 。
2、使用技巧：用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形 。用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面產生膠質表層 。糖會降低吉利丁的凝結程度，所以制作的甜品糖分越多，就越軟 。吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力 。
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