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最簡單的酸豆角怎么腌 酸豇豆的腌制方法

生活百科步驟

我們常吃的酸豆角其實就是酸豇豆，酸豇豆切成一小段一小段就是酸豆角了 。酸豆角的腌制方法可以說是很簡單啦，一起來跟著做一下吧 。
最簡單的酸豆角怎么腌用料：
酸豆角 500克、鹽 5勺、糖 5勺、淘米水 若干
做法步驟：
步驟 1
普通大米的淘米水，直接倒入無油的容器 。
步驟 2
放入長豆角，淘米水完全淹沒 。不要過滿 。
步驟 3

放入鹽5勺 。只能多不能少 。
步驟 4
放入糖5勺 。
步驟 5
夏季4天，冬季6天 。具體根據溫度而定 。我這個是5天的效果 。
步驟 6
拿清水洗凈 。后續想怎么吃就都可以了 。拿辣椒肉末炒著吃，做包子餡兒 。如果想做咸菜可以鹽再多放一些 。
酸豇豆的腌制方法做法一

原料：長豆角，鹽，八角，花椒，香葉，桂皮，辣椒，大蒜
做法：
1、先把新鮮的長豆角，擇洗干凈，挑去有蟲眼或壞的部分 。
2、把洗干凈的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控干，這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在腌制過程中，很容易壞掉 。
3、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開 。
4、大火把水燒開后關火，在水中加入鹽，用一個干凈無水，無油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在一邊放涼 。（一斤豆角加入一兩鹽）
5、把控干水分的長豆角，裝到一個干凈，無水無油的密封罐內，把大蒜去皮后，洗凈控干水分，用刀切成片，放到密封罐內，再加入干辣椒 。
6、這時再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，最好用一塊重物壓著豆角，盡量讓豆角泡在水里，防止沒泡到水的豆角壞 。
7、把熬過的大料也倒入密封罐內，在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，一個星期就能吃了 。
做法二
食材：豆角2斤、紅花椒2g、蒜頭5個、姜片3片、高度白酒10ml、食鹽適量 。

做法：
1.先將鍋底燒熱水，然后把酸豆角、蒜頭、姜片進行焯水1分鐘，然后瀝干備用 。
2.鍋底另給水3斤，然后燒開，給食鹽、花椒煮開，然后放冷備用 。
3.把冷花椒水放入壇中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用 。
做法三
食材：豆角10斤、獨蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食鹽適量 。
制作方法：
1.先將水燒熱，放入適量食鹽（水：鹽=10:1左右） 。
2.把豆角洗凈，然后瀝干水分，不要粘有一點水，然后放入到壇中，加入獨蒜、姜片、白酒 。3.腌制30天以上，就可以食用了（此辦法可以把酸豆教存儲一年） 。
注意事項：
1.煮好的鹽水，兩種做法都不能粘生水和油，不然會在壇中發霉的！
2.腌制豆角時，酸豆角必須全部浸泡在水中，不然露出來的會發霉！
3.制作酸豆角時，必須要絲毫無縫的封存起來，漏氣了，也會發霉！
4.腌制好的酸豆角，取出來吃是嗎，也必須用干凈無油的筷子挑出食用 。
5.做好的酸豆建議30天以后在食用，這樣可以使煙硝酸鹽含量是最少的，前7天是最多的，一定要謹記！
6.大量制作建議用做法三，保存的時間長，而且味道會很酸，一年四季都可以吃 。
酸豆角不能和什么一起吃
醋+酸豆角，酸豆角富含胡蘿卜素，而胡蘿卜素與醋相克，因為醋酸會破壞胡蘿卜素，因此，豇豆和醋不能搭配同食 。
一般豬肉與豆類相克，二者同吃會形成腹脹、氣壅、氣滯 。

【最簡單的酸豆角怎么腌 酸豇豆的腌制方法】文章到此結束，希望可以幫助到大家 。

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