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1、涼皮歷史悠久，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史 。
2、秦始皇在位時，長安附近有稻田十萬畝，有一年久旱不雨，稻田干枯，打下的稻谷盡是稻秕，碾出的大米質量太差，無法向皇帝納貢，農民們深恐欺君之罪，非常焦急恐慌 。
3、當時有位農民姓李名十二，他將打下的大米用水拌濕之后，碾成米稻和成糊狀，然后傾倒在甄蓖上蒸熟切成條狀，名為大米皮子，大家嘗后個個稱奇 。
4、李十二帶著面皮和納貢的人來到咸陽，將面皮獻給秦始皇，皇帝吃了面皮美味可口，倍加贊賞，并令今后的貢物只能獻大米皮子 。
【涼皮最早起源于哪個朝代 關于涼皮的起源和歷史】5、李十二為大家辦了一件大好事，后來在他逝世的這一天———農歷正月二十六，西安一帶農民家家戶戶都蒸面皮吃，以紀念對李十二的懷念 。
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