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1、川菜起源于古代的巴國、蜀國 。秦始皇滅六國后，大量的中原人士遷入巴蜀，和當地的風俗習慣，民間菜肴融合初現雛形 。
2、在經過兩漢兩晉之后，形成初期輪廓 。在第二次大一統，隋唐時期，川菜有較大的發展 。兩宋時，川菜跨越了巴蜀地界，進入東都(洛陽)，才為世人所知 。
【川菜最早起源于哪個朝代 川菜的起源簡介】3、明末清初，川菜擅用辣椒調味，進一步詮釋了川菜的“尚滋味，好辛香的調味傳統 。晚清以后，逐步形成了地方風味極其濃郁的菜系 。
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