1. 首頁 > 生活百科 > >

【養生常識】腌臘魚一般要腌幾天 臘魚腌好晾曬前要洗嗎!

小知識養生健康

冬天的時候很多人制作臘魚吃， 口感甘甘咸， 在生活中是很多人喜歡吃的， 那臘魚要曬幾天才可以吃？臘魚腌好晾曬前要洗嗎？

【養生常識】腌臘魚一般要腌幾天 臘魚腌好晾曬前要洗嗎!

文章插圖

腌臘魚一般要腌幾天需要腌制3-4天左右 。
臘魚是將魚洗凈腌制后曬干制成的腌制品， 其風味獨特， 在南方地區深受歡迎， 腌制臘魚前需要將魚清洗干凈， 然后瀝干水分， 再與食鹽、白酒以及一些香料混和均勻， 然后腌制3-4天左右， 才可以進行晾曬， 這樣才可以保證臘魚入味 。
其次將臘魚腌制的時候足夠， 還可以使食鹽很好的發揮作用， 避免臘魚變質腐爛， 使其保質期更長一些 。
臘魚腌好晾曬前要洗嗎不需要洗 。
臘魚腌制好之后是不需要再洗的， 要知道腌制好的臘魚已經充分入味了， 這時候要是再晾曬洗干凈， 那么不僅會影響臘魚的口感， 其次還會導致臘魚中的食鹽以及香料被洗掉， 從而導致臘魚滋生細菌以及微生物而發生變質， 通常臘魚腌制好之后， 直接將其拿出來， 置于家中通風干燥的地方進行保存即可 。
臘魚要曬幾天才可以吃7-10天左右 。
臘魚晾曬具體的時候， 需要看周圍的天氣而定， 一般如果陽光充足， 并且風比較大， 那么只需要晾曬7-10天左右就可以曬干進行食用了 。
但要是臘魚晾曬的時候， 天氣比較潮濕， 沒有陽光， 那么晾曬的時間比較長， 要是不注意， 還會導致其變質， 這時候建議可以用烤箱將其烘干 。
正宗臘魚的腌制方法臘魚制作方法是比較多的， 以下列方法舉例， 具體做法如下：
材料：魚10斤、鹽400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、白糖30g 。
步驟：
1、先把魚拿出來從后背剖開， 洗干凈， 撕去黑膜 。 從后背剖然后用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬 。
2、魚處理好之后， 將其放陽臺曬開表面水分 。
3、期間鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉， 中小火炒變色， 出香味 。
4、爆香后， 加適量白酒、醬油、白糖調成汁 。
5、之后將晾干水分的魚拿過來身上涂調料汁 。
6、趁熱將椒鹽涂在魚身上， 邊涂邊按摩， 全身都涂遍 。
7、待所有魚都處理好， 放入容器中， 剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層 。
【【養生常識】腌臘魚一般要腌幾天 臘魚腌好晾曬前要洗嗎!】8、腌制1-2天左右翻一遍， 把上面的魚翻到下面， 再腌制1-2天時 。
9、魚腌制好之后， 就可以掛起晾曬了 。

    推薦閱讀