買芋頭的時候沒注意里面有個芋頭顏色比較綠的 ， 我基本沒見過這樣顏色的 ， 那么芋頭變綠了還可以吃嗎？
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芋頭變綠了可以吃嗎分情況討論 。
新鮮的芋頭如果切開發現變綠了說明芋頭已經變質了 ， 由于細菌的入侵導致食物出現綠色、黃色或黑色等 ， 這樣的變色芋頭就不要食用了 ， 以免對健康造成影響 。
但有些新鮮的芋頭由于種植者沒有做好掩土 ， 使得芋頭暴露在陽光下 ， 經過陽光暴曬后芋頭也會變色 ， 程度輕的會出現綠色 ， 嚴重的會出現青色 ， 這種情況的綠色芋頭是可以吃的 。
芋頭變紅還能吃嗎沒爛就能吃 。
一般情況下 ， 芋頭發紅是因去皮后保存不當 ， 直接放在空氣下 ， 繼而芋頭表面含有的鞣酸物質在空氣中氧化出現芋頭肉變紅的情況 ， 這樣的芋頭放的時間不超過2小時是不會產生有毒成分的 ， 可以繼續吃 ， 但若是放置時間過久 ， 芋頭不僅會發紅 ， 還可能有腐爛異味等情況 ， 這樣的變色芋頭就不能再吃了 。
芋頭發芽了還能不能吃可以 ， 但不建議 。
芋頭這種食物和土豆一樣 ， 其可食用部分是其地下的塊莖部分 ， 只要溫度、濕度達到合適的條件便會發芽 ， 但不同于土豆的是 ， 芋頭發芽了不會像土豆一樣產生有毒的龍葵素 ， 其發芽后不會生成有毒有害物質 ， 是可以放心食用的 ， 只是這樣的發芽芋頭并不建議吃 ， 因為其口感和營養會沒有未發芽的好 。
芋頭怎么存放不發芽【【健康知識】芋頭變綠了可以吃嗎 芋頭發芽了還能不能吃!】先準備一個空紙箱 ， 在紙箱底部鋪一層衛生紙 ， 衛生紙的吸水性很好 ， 芋頭放在上面能使芋頭表面保持干燥無水的狀態 。 然后把芋頭平鋪在紙上 ， 再放一層衛生紙 ， 交錯擺放直到裝滿一整箱 ， 最后在最上面用衛生紙封住最頂層 ， 密封好放置在陰涼通風處 ， 這樣能盡可能的減少芋頭與空氣過分接觸 ， 從而減慢氧化速度 ， 讓芋頭在較長一段時間不發芽 。
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