1. 首頁 > 生活百科 > >

【養生常識】芥蘭炒之前要焯水嗎 芥蘭要焯水幾分鐘!

小知識養生健康

芥蘭是十字花科的一種蔬菜 ， 其中含有十分豐富的營養物質 ， 很多人都會將芥蘭炒著吃 ， 那芥蘭炒之前需要焯水嗎？
【【養生常識】芥蘭炒之前要焯水嗎 芥蘭要焯水幾分鐘!】

【養生常識】芥蘭炒之前要焯水嗎 芥蘭要焯水幾分鐘!

文章插圖

芥蘭炒之前要焯水嗎建議焯水 。
芥蘭的個頭較大 ， 質地比較硬 ， 直接炒的話不容易被炒熟 ， 一旦炒得不好的話就會很容易出現夾生或者被炒焦的情況 ， 吃起來口感也會不太好 ， 所以在炒之前建議可以先將其放在開水里面焯一會兒水 。
這樣不僅可以減少后續芥蘭炒制的時間 ， 而且還可以使芥蘭保持翠綠的色澤 ， 炒出來的芥蘭看起來也會更有食欲一些 。
芥蘭要焯水幾分鐘1-2分鐘左右 。
因為后面還要經過炒制的步驟 ， 所以芥蘭在焯水的時候時間不宜太長 ， 一般建議1-2分鐘左右即可 ， 而且也可以在水中加入少許的鹽 ， 這樣才能避免芥蘭的口感過于軟爛 ， 如果芥蘭直接水煮之后就吃的話 ， 那么建議可以煮2-3分鐘左右 。
另外 ， 芥蘭在焯好水之后還可以放在涼水中浸泡一會兒 ， 這樣可以防止余溫繼續對芥蘭進行加熱 ， 從而可以保持芥蘭的脆嫩 。
芥蘭炒多久才熟1-2分鐘左右即可 。
因為芥蘭在炒之前已經經過一次焯水了 ， 所以此時的芥蘭已經有7-8分熟了 ， 因此在炒的時候并不需要炒太久 ， 以免口感過于軟爛 ， 一般建議炒1-2分鐘左右 ， 等調味料混合均勻之后就可以了 。
此時的芥蘭吃起來是十分脆嫩的 ， 如果喜歡吃軟爛一點口感的話 ， 那么也可以稍微多炒一會兒 ， 但不建議炒太長的時間 ， 不然芥蘭中所含的營養成分也會發生較多的流失 。
炒芥蘭要放蒜頭嗎可以放也可以不放 。
對于喜歡吃蒜的人群來說 ， 在炒芥蘭的時候是可以適當地放一些蒜末的 ， 而蒜蓉炒芥蘭也是一種比較經典的做法 ， 兩者搭配在一起也是非常好吃的 。
另外因為芥蘭中含有一定的草酸 ， 吃起來有微微的苦味 ， 所以在炒芥蘭的時候還可以在里面適當地放一些糖和料酒 ， 這樣可以在一定程度上掩蓋芥蘭的苦澀味 ， 起到增香的作用 。

    推薦閱讀