月餅是我們生活中常見的一種食物 ， 其營養價值以及食用價值都是很高的 ， 在生活中比較受歡迎 ， 那月餅皮裂開是怎么回事？月餅開裂怎么補救？
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月餅皮比例不對生活中要是自己做月餅 ， 那么月餅皮也是要自己做出來的 ， 月餅主要是由面粉制成 ， 其中會加一定的油、糖、堿水等食材進行調味 ， 要是面粉、油、糖、堿水等材料的比例不對 ， 那么是會導致月餅皮開裂的 ， 比如油量多月餅也會開裂 ， 糖多月餅會塌、面粉多月餅開裂等 。
月餅餡料水分高仔細觀察會發現 ， 現在月餅的餡料很多的 ， 除了傳統的豆沙、五仁餡料 ， 還有一些奇奇怪怪的餡料 ， 一般要是月餅的餡料水分比較多 ， 那么這樣的月餅在烤制的過程中 ， 是很容易開裂的 ， 其次保質期也比較短 。
烤制時間長【【養生知識】月餅皮裂開是怎么回事 月餅開裂怎么補救!】月餅皮開裂 ， 還可能是月餅在烤箱中烤制的時間長引起的 ， 因為如果月餅采用高溫長時間烘烤 ， 內部月餅餡會發生膨脹 ， 從而導致烤制出來的月餅皮會裂開 。
面粉選擇不對制作月餅使用的面粉是具有一定講究的 ， 一般建議使用低筋的面粉 ， 主要是因為低筋面粉比較容易成型 ， 而高筋面粉很容易導致月餅出現裂開的情況 。
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