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從凌厲到柔雅的劍南春酒 劍南春酒( 二 )

風格香氣劍南春凌厲



與2007年的水晶裝劍南春相比 ， 東方紅1949的糧香更為突出 ， 但木香并不突出 。它能很好地協調酒體的其他香氣 ， 使其具有豐富而平衡的感覺 。我手里的東方紅1949是2019026批次52%的酒 。此酒聞香時 ， 香氣為酒糟曲的復合香氣 ， 各種香氣濃郁均衡 。入口品嘗 ， 此酒醇香濃郁 ， 入口香氣不濃 ， 但各種風味之間協調性較好 ， 均無沖突展示 。酒體飽滿 ， 尾長 ， 口干干凈凈 ， 不拖泥帶水 ?？偟膩碚f ， 這款酒的品質略好于2007年的水晶劍南春酒 ， 主要是因為酒體的香氣更豐富 ， 更舒適 。
對于東方紅酒的這一特點 ， 類似于90年代初的白蓋劍南春酒 ， 都表現出一種柔和、豐富、平衡、舒適的感覺 。但到了90年代 ， 由于瓶內存放時間較長 ， 白蓋劍酒體老化 ， 香氣鮮香不如東方紅明顯 ， 酒體沉悶 。

總的來說 ， 從20世紀80年代中期到現在 ， 劍南春雖然釀造了許多粒濃香型白酒 ， 但在不同時期仍有不同的側重點 。上世紀80年代 ， 房建代表了傳統劍南春酒的個性 ， 酒體強勁 ， 口感犀利 ， 剛開始大眾不容易喝 。或許正因為如此 ， 從上世紀90年代開始 ， 劍南春的酒體開始走向柔和風格 ， 再到90年代中后期 ， 劍南春的風格有所回歸 ， 在力度、柔和度和豐富度之間找到了平衡點 。2000年后的劍南春酒 ， 無論是地震前的水晶劍 ， 還是現在的東方紅酒 ， 基本上都走了一條溫柔優雅的道路 。
說起劍南春溫柔優雅的風格 ， 雖然舒適好喝 ， 卻沒有什么讓人難忘的特色 。相比之下 ， 劍南春早期酒的凌厲之氣給很多品酒人留下了深刻的印象 。而這種印象在酒圈慢慢傳播 ， 讓很多人認為劍南春是一款濃烈而濃烈的白酒 。事實上 ， 今天的劍南春酒是甜的 ， 軟的 ， 豐富的 ， 容易喝 。以東方紅1949為例 ， 它的飲用感并不比現在的洋河酒差 。
此外 ， 木晨香也是很多消費者對劍南春酒的詮釋 。劍南春木晨香雖然是其一大特色 ， 但不是任何時期劍南春酒的特色 ， 現在已經很淡了 。
說起現在的劍南春酒 ， 風格以東方紅1949為代表 ， 上面的劍南春有一些陳年老酒的味道 ， 尤其是劍南春的30年 ， 更是讓它展現出與東方紅不同的特點 。酒聞起來香的時候很變味 ， 但糧香不淡 。整體香氣是一種濃郁、陳年和濃郁的感覺 。酒體甜美柔和而不失精致 ， 陳年但不沉悶 ， 酒體飽滿 ， 柔和優雅 ， 細膩豐富 ， 彼此之間有放松協調的感覺 。
相比之下 ， 劍南春15年風格是劍南春30年與東方紅的過渡 ， 既有老劍南春酒的老味道 ， 又有新酒的鮮味道 。從解惑的角度來說 ， 我個人認為合格的飲酒者可以解惑東方紅和劍南春30年的疑惑 。東方紅展現了現在劍南春酒的香氣特征和力度 ， 劍南春展現了30年譚晨劍南春酒的風格 。

以下的東方紅劍南春酒大多表現出東方紅的香氣:一種糧曲窖糧柔和優雅的復合香氣 ， 口感香甜柔和 ， 易于飲用 。對于這種風格 ， 入門級產品是金劍南K6 ， 有著正面的香氣 。雖然酒不飽滿 ， 不連續 ， 但它的甜味和柔和度都得到了很好的展現 。從金劍南K6往上 ， 金劍南K9、金劍南24K、水晶劍南春、珍藏級劍南春都表現出這一特點 ， 但香氣更飽滿 ， 酒體更連續 。
說起現在的劍南春系列產品 ， 感覺定位清晰 ， 質量穩定 。每一級酒的品質都有所提升 ， 穩定均衡 。為此 ， 有利于葡萄酒在整個品牌體系中的共同發展 。相比之下 ， 四川很多濃香型名酒的產品布局并不像劍南春那樣全面清晰 。此外 ， 劍南春酒的風格非常穩定 ， 從大眾到高端產品(年份酒除外)風格一致 。相比之下 ， 一些酒類公司 ， 尤其是醬香型的酒類公司 ， 總是有幾款與主流風格不同的產品 ， 有外包酒的嫌疑 。最后 ， 作為葡萄酒朋友和行業人士 ， 你如何看待我對劍南春葡萄酒不同時期品質的理解？歡迎在留言區留言 ， 我們一起討論一下 。

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