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為什么世界上最會吃鵝肝的國家是法國？ 法國鵝肝

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法國鵝肝(為什么法國是世界上吃鵝肝最好的國家？)
法國人每年都會食用大量的鵝肝，尤其是鵝肝，是法國星級的食材 。世界各地的游客來法國后都要打卡一次鵝肝 。在法國，羊草通常作為開胃菜出現，或者和烤面包一起食用 。吃鵝肝、魚子醬和松露的方法有很多 。歐洲人把鵝肝、魚子醬和松露列為世界三大美食 。
【為什么世界上最會吃鵝肝的國家是法國？ 法國鵝肝】

反自然的喂養得肥肝，飽受爭議
每年圣誕節前后，法國人都會在高峰期吃鵝肝，這也是世界上最無情的國家 。雖然鵝肝有著世界三大美食的稱號，但與魚子醬和松露相比，鵝肝卻備受爭議 。有人說是舌尖上的血淋淋的美味，也有人干脆說鵝肝是極其殘忍的美味，它的殘忍是由于為了獲得豐滿的脂肪肝而采用的喂鴨方法 。

為了得到一塊肥鵝肝，人們應該使用非自然的喂養方法，使鵝或鴨的肝臟肥大 。人類會將一根20-30厘米長的管子匹配到他們的食道中，然后用漏斗向里面填充飼料 。在“肝臟生長”的后期，他們會被強行塞進兩三公斤的食物，可謂夸張 。在電動泵的幫助下，幾公斤的食物只需要幾秒鐘，而且可以持續這么久 。鵝肝會迅速膨脹，最后可以達到鵝肝的十倍大 。在人類面前，鴨鵝無力反抗 。現在在法國，鴨肝被用來代替鵝肝 。根據2014年的數據，法國鵝肝97%是鴨肝 。

從古埃及時代，埃及人就發現鵝肝能喂肥
鵝肝可以養肥 。這一發現早在古埃及時代就開始了 。公元前25世紀，埃及人發現，在每年遷徙之前，野鵝會大量進食，以確保它們在長途遷徙時有足夠的能量儲備 。如果在這個時候宰殺野鵝，它們的肝臟會很胖，這也是美味鵝肝最早的時間線 。

人類初期，為了得到肥美的鵝肝，在古洛巴時期就開始了鵝肝的人工育肥 。人們用無花果和牛奶喂鵝，美味的肥鵝肝只有貴族才能享用 。

鵝肝怎么就變成法國人的最愛了？鵝肝在法國的傳播歸因于猶太人 。
16世紀，阿爾薩斯的猶太人社區開始制作鵝肝 。阿爾薩斯的駐軍首領岡塔德元帥將鵝肝獻給路易十六 。路易十六是一位美味的皇帝 。當他品嘗到岡塔德元帥贈送給他的鵝肝時，實在是太好吃了，他簡直不敢相信世界上有這么好吃的鵝肝，于是他自愿擔任鵝肝的傳播者，并極力向其他國王推薦 。慢慢地，鵝肝愛好者從貴族發展到平民，法國也成為世界上最大的吃鵝肝的國家和最大的生產鵝肝醬的國家 。除了法國，匈牙利和保加利亞也有大規模的鵝肝產區 。

法國人怎么吃鵝肝？鵝肝的經典搭配是無花果、漿果和橙子 。法國鵝肝是一種季節性消費品 。每年圣誕節和元旦之前，法國家庭都渴望購買它 。在此期間，一年將消耗2/3的脂肪肝 。
法國鵝肝通常是用小火稍微煎一下吃，然后配上波特醬或深色醬 。另一種吃法需要“特殊對待” 。這種鵝肝和其他材料混合在一起，通常先煮熟冷卻，然后切成冷盤，或者配上醬汁 。另一種傳統的布包鵝肝，厚而硬的廚房毛巾，把鵝肝包在一個圓筒里，扎緊，浸泡在溫水、肉湯或油脂中 。緩慢加熱法使內外逐步均勻加熱 。冷卻后切成厚片，油脂凝固，口感非常細膩 。這是一道非常經典的涼菜 。

相比鵝肝醬和新鮮鵝肝，顯然人們對新鮮鵝肝的渴望更強烈，但只有完整無瑕的鵝肝才能作為整個新鮮鵝肝出售 。最好的脂肪肝通常是切成厚片，在極高的溫度下，在鍋里快速干燥和油炸，它的表面是棕色和芳香的，它的內部是溫暖和光滑的，它的質地融化在嘴里 。最重要的是，它能嘗到脂肪肝的獨特味道 。
鵝肝特別適合微甜的果酒或葡萄酒 。馬德拉、蘋果酒、白蘭地和葡萄酒經常出現在脂肪肝菜肴中 。

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