1. 首頁 > 生活百科 > >

【健康知識】粽子用長糯米還是圓糯米 包粽子用干粽葉還是新鮮粽葉!

小知識養生健康

【【健康知識】粽子用長糯米還是圓糯米 包粽子用干粽葉還是新鮮粽葉!】包粽子需要糯米， 那是用長糯米包粽子好還是圓糯米包粽子比較好呢？包粽子時使用的粽葉用干的好還是新鮮的好呢？

【健康知識】粽子用長糯米還是圓糯米 包粽子用干粽葉還是新鮮粽葉!

文章插圖

粽子用長糯米還是圓糯米圓糯米 。
包粽子最佳的選擇是圓糯米， 雖然兩者的營養價值沒什么區別， 但圓糯米的黏性和甜度都要高于長糯米， 口感也更加軟糯， 而且放涼了以后不容易返生， 非常適合做粽子這類黏性較高的食物 。
而長糯米口感更糯， 即便是反復加熱， 口感也不會太過于軟爛， 長糯米放涼了以后容易反生， 吃起來比較干硬， 更適合制作糯米飯、糯米排骨、糯米丸子這類美食 。
包粽子用干粽葉還是新鮮粽葉都可以， 兩者各有優缺點 。
干粽葉顏色為黃色或者黃褐色， 看起來沒有新鮮的粽葉那么鮮亮 。 但由于曬制過的原因， 清香氣息濃重， 這樣煮熟后的粽子特別香， 但韌性差， 包粽子時可能斷裂 。
新鮮采摘的葉子顏色為青綠色， 有自然的清香氣息， 并且韌性比較好， 包粽子時不容易斷裂或漏米， 包出的粽子成品比較好看 。
這兩種葉子各有各的好處， 建議根據自己的喜好和習慣來選擇 。
包粽子的葉子要煮嗎在包粽子之前是要將粽葉先煮一下的， 一般煮10分鐘左右即可， 在煮的時候可以加入適量食用鹽， 高溫和鹽水都能起到殺菌的作用， 能去掉粽葉表面的臟東西 。
同時煮一下粽葉能起到軟化作用， 讓粽葉更有韌性， 從而使它在包裹粽子的時候不會因為彎曲、折疊而破裂， 同時這樣還可以讓粽葉的顏色更加翠綠， 使包出來的粽子更好看 。
包粽子要綁的緊點還是松點包粽子時繩子要盡量綁緊一點， 因為這樣糯米能把肉汁緊緊地鎖在里面， 不流失在鍋里 。 這樣煮出來的粽子口感會更好， 吃起來更結實 。
如果綁的比較松的話， 粽子在煮的過程中就很容易散掉， 并且還會增加糯米與空氣接觸的幾率， 不便于粽子的保存 。

    推薦閱讀