小龍蝦是夜宵攤和家中都很常見的一種美食 ， 制作小龍蝦的工序較多 ， 不知道要不要焯水呢？
【【健康知識】小龍蝦要不要焯水 小龍蝦焯水用冷水還是熱水!】
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小龍蝦要不要焯水可以焯水也可以不焯水 ， 主要看個人喜好 。
小龍蝦烹飪之前焯水或者不焯水都可以 ， 不會影響最后的可食性 ， 只是會在口感和衛生方面有一定的區別 ， 所以焯水還是不焯水主要看個人喜好 。
將小龍蝦進行焯水的話 ， 可以減輕其本身的腥味 ， 還能殺死大部分的寄生蟲和細菌 ， 食用起來更加放心 ， 但是肉質可能會出現發緊的情況 ， 不焯水的話龍蝦肉會更細膩些 。
小龍蝦焯水用冷水還是熱水建議用冷水下鍋 。
將小龍蝦進行焯水的時候 ， 冷水下鍋或者熱水下鍋都是可以的 ， 但是一般建議用冷水下鍋 。 因為小龍蝦的主要成分是蛋白質 ， 直接用熱水的話龍蝦肉容易發生比較強烈的緊縮 ， 影響食用的口感 。
而且用熱水的話 ， 小龍蝦中的腥味容易鎖在肉質中 ， 無法及時散出 ， 減輕焯水的效果 ， 所以一般都是用冷水進行焯制 。
小龍蝦焯水多長時間一般建議三到五分鐘左右 。
將小龍蝦進行焯水的時候 ， 一般建議將時間控制在三到五分鐘左右就差不多了 。 如果焯水時間過短的話 ， 容易減輕焯水的效果 ， 不僅腥味難以去除 ， 殺菌清潔的作用也會減弱 。
而焯水時間過長的話 ， 小龍蝦的肉質會變得緊實 ， 吃起來會很老 ， 而且進行下一步烹飪時較難入味 ， 影響其食用的口感 。
小龍蝦焯水放什么建議放適量鹽 。
焯水之前可以先將小龍蝦清洗干凈 ， 有時間還可以去除掉蝦線、蝦頭等不適合食用的部分 ， 然后將處理好的小龍蝦放入冷水鍋中 ， 放入兩勺鹽進行焯水 。
放鹽不僅可以使小龍蝦在焯制的過程中保留底味 ， 使其在后續烹飪過程中入味更輕松 ， 還能讓龍蝦肉變得緊實彈牙 ， 使其食用起來的口感更好 。
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