買了幾個鵝蛋準備蒸鵝蛋羹， 想知道鵝蛋羹怎么蒸才能又嫩又滑呢？鵝蛋羹老是蒸不凝固又是什么原因呢？
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加溫水攪拌在蒸鵝蛋羹之前將鵝蛋打散， 再按照鵝蛋和水1:1.5的比例加入適量溫水并攪拌均勻， 因為涼水蒸出來的鵝蛋羹會變老， 口感變得很硬， 更不能用開水， 否則鵝蛋羹就變成蛋花 。 溫水能讓鵝蛋羹報紙細膩順滑的口感 。
過濾蛋液鵝蛋加溫水攪拌好之后最好能用濾網過濾掉表面的泡沫， 這樣能讓蒸出來的鵝蛋羹表面更加平滑， 口感也更加細膩 。
控制上鍋時間如果想要蒸出來的鵝蛋羹口感又嫩又滑的話， 一定要注意蒸鵝蛋羹的時間， 一般蒸大火7-8分鐘左右即可， 這樣就能保存順滑的口感 。 時間一久就會導致鵝蛋羹變老出現發硬的情況 。
蓋上蓋子蒸【【養生知識】鵝蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑 鵝蛋羹蒸不凝固的原因!】在蒸鵝蛋羹的時候要在碗上蓋上一個蓋子或者是盤子， 如果沒有合適的蓋子也可以用保鮮膜代替， 但需用牙簽在保鮮膜上戳幾個洞， 這樣能避免加熱過程中水汽形成水珠滴入鵝蛋羹中， 這樣會對鵝蛋羹的口感造成一定影響 。
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