周末打算在家自己做飯， 正好發現家里還剩了幾根黃瓜， 可是這黃瓜顏色有些發黃了， 那么發黃的黃瓜還能不能吃呢？
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黃瓜變黃了還能吃嗎可以， 但不建議吃 。
黃瓜變黃是因為其中的葉綠素逐漸減少或遭到破壞， 使得其中的黃色素顯示出來， 也就讓黃瓜看上去顏色發黃了 。
雖然顏色發黃的黃瓜是可以食用的， 但是由于細胞壁遭到破壞， 黃瓜所含的水分大量流失， 導致黃瓜原本鮮嫩爽脆的口感大大折扣， 營養價值也隨之降低， 因此發黃的黃瓜一般是不建議再吃了 。
黃瓜變苦了還能不能吃不要吃了 。
黃瓜由于種植地方不同、氣溫不同等因素差異， 其中會相對的產生一些苦味， 但是并不重 。
黃瓜中的苦味成分葫蘆苦素， 尤其是從苷類化學成分使得黃瓜吃起來覺得味道比較苦， 吃多了苦味的黃瓜后容易出現頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等葫蘆素中毒的情況， 因此建議發現黃瓜味道苦的話最好是不要繼續食用了 。
黃瓜怎么挑選好的看顏色買黃瓜時盡量選擇顏色發綠， 同時綠中有些發黑的， 這樣黃瓜口感比較好， 但如果是淺綠色或者黃色的黃瓜的話， 可能味道會相對一般 。
摸手感新鮮的黃瓜表面會有刺， 刺小而密、表皮豎紋突出的黃瓜是比較好吃的， 但如果黃瓜摸起來刺不扎手， 且整個黃瓜比較軟的話， 就不是很新鮮了 。
看硬度新鮮的黃瓜水分十足， 整體比較硬實， 用指甲掐一下黃瓜， 如果感覺黃瓜很脆嫩， 且有水分出來的話， 說明黃瓜是比較鮮嫩的， 反之， 失水的黃瓜會軟很多 。
黃瓜怎么保存時間長【【健康知識】黃瓜變黃了還能吃嗎 黃瓜變苦了還能不能吃!】先把黃瓜放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右， 然后清洗掉表面的雜質， 再濾干水分， 等表面沒有水分時， 用紙將黃瓜包好， 再用保鮮膜把黃瓜纏好， 最后將黃瓜放置在陰涼通風處即可， 這種方法一般能放15天以上 。
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