咸鴨蛋黃是我國一種很常見的傳統美食 ， 其味道咸鮮味美 ， 營養價值高 ， 富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體不可或缺的營養物質 ， 日常食用可以為身體起到以下功效和作用 。
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保護視力【【養生常識】咸鴨蛋黃的功效與作用 咸鴨蛋黃的食用方式和注意事項!】咸鴨蛋黃中含有豐富的葉黃素以及玉米素 ， 這兩種成分都屬于胡蘿卜素 ， 而胡蘿卜素能維持正常的視覺功能 ， 因為胡蘿卜素是視覺細胞內感光物質的成分 ， 適當吃胡蘿卜素能夠提高視力 ， 尤其是暗視力水平 。
預防缺鐵性貧血鴨蛋黃當中含有豐富的鐵離子成分 ， 而鐵離子能夠促進機體血紅蛋白的成分 ， 從而能達到補血的效果 ， 很適合貧血人群食用 ， 經常吃咸鴨蛋黃還能起到預防缺鐵性貧血的作用 ， 但不可過量食用 ， 普通人一天食用1-2個蛋黃即可 。
延緩衰老咸鴨蛋黃中含有維生素A、維生素B2、硒元素、鋅元素等具有抗氧化性質的成分 ， 食用之后這些抗氧化成分能夠幫助清除體內的自由基成分 ， 從而能起到保護皮膚 ， 延緩衰老的作用 。
益智補腦咸鴨蛋黃中含有豐富的卵磷脂成分 ， 這種成分被機體食用消化之后就會釋放出一種膽堿成分 ， 該成分可以通過血液傳送到大腦 ， 從而能幫助增強記憶力 ， 起到益智補腦的作用 ， 經常食用還能幫助預防老年癡呆 。
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